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实拍:白生生的嫩藕得来如此不易  

2015-11-16 17:02:09|  分类: 人文风情篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

在蓟县于桥水库,有机会看到挖藕人在泥塘冰水里挖藕的全过程,于是,用相机做了实录。
现在,南方挖藕是用高压水枪,一天可以挖五六千斤。
北方还是用手工,不仅弯腰驼背,而且在泥塘里行走,拔出脚都很费力,再加上天气寒冷,大半身泡在冷水里,结冰以后还要砸冰,真是“吃藕容易挖藕难”呢!

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这就是荷塘,夏天碧叶连天,粉荷飘香,现在,荷叶已经枯黄。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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采藕的时间是每年6月到来年4月,一年差不多有10个月都可以挖藕。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是采藕人放在马路边的样品,告诉路人这里卖藕。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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挖藕不能用工具,只能用手扣出来。藕很娇气,稍微有一点外伤,黑色的泥水就会渗进去,藕就不值钱了。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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藕是横着躺在地上的,深度不到一尺,用脚探一下,然后就可以下手扒出来。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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藕通常有四五节,一米半长,要小心翼翼,不能折断。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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把黑黑的泥藕放在可以拉动的塑料箱里,到水深的地方洗干净。

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小心翼翼放到水里,这时是万万不能折断的,否则,藕孔里都是泥。甚至连放进水里都不要碰到尖锐物,否则也会破坏外观。

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在水里泡一会儿,轻轻转动。

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再把藕节的地方仔细清洗一下,这个地方是长荷叶、开荷花的地方,结构比较复杂。

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一根完整的藕是这样的,藕很重,这根大约有八九斤。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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洗完,将藕整理到箱子里,送到岸上。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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我让这个大伯举着藕拍个照。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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大伯一天可以挖二三百斤藕,每斤卖2元,一天的收入有五百元左右,还是很可观的。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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大伯五十多岁,每年都在这里挖藕,冰冻的时候也来挖。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这位大爷把茶叶沏在暖壶里,时不时喝点热茶。整天泡在水里,需要喝点热的。

实拍:白生生的嫩藕得来如此不易 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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他用一个面积很大的铁板拉藕,每次装得很多。确实,这里每迈一步都不容易,干脆多装点儿。

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很像拉纤的样子。

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他把藕堆积在干松的藕塘边,希望买藕的人能到地头来。

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这是我们买的藕,2元一斤,跟他卖给批发市场的价格一样。价格这样便宜,是因为这些藕是野生的,可以免费采挖,没有种植成本。于桥水库周围的人都忙于打渔,没人顾得上莲藕的事。

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您也可以来挖藕。装备是买一套塑胶衣,这个需要170元。

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再买一副长到肩头的手套,这个需要20元。我是很动心呢,所以打听的很详细。

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大爷善谈,告诉我们开白色荷花的藕是脆藕,开红色荷花的藕是面藕,还讲了莲藕的各种吃法。

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凉拌藕片,可以做酸甜口的;也可以放桂花白糖,做纯甜口的。

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还可以做麻辣口味的。

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江米藕。大爷介绍的江米藕做法特讲究,江米提前泡两天,红枣切碎掺进江米里,将藕一切两半,把江米和红枣灌进藕孔里,用牙签把藕合起来,上锅蒸半小时。

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还有炸藕盒,肉馅调好味,夹在两片藕中间,挂糊油炸。

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这是排骨炖藕,最好用开红色荷花的面藕来做,很滋补呢,是湖北的一道名菜。
大爷说得我口水直流,赶紧买藕回家,呵呵。

小贴士:
于桥水库很容易找到,乘车到蓟县马伸桥镇,找到镇中心的大马雕塑,就不远了。
自驾定位“峰山村”,可以直接到水库边。

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