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重庆:磁器口美食荟萃毛血旺独占鳌头  

2015-04-06 11:07:11|  分类: 人文风情篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍重庆:磁器口美食荟萃毛血旺独占鳌头 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影

 

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毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。


毛血旺,磁器口名特三绝之一。民间有言曰:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。

 

 

毛血旺、烩千张皮、椒盐花生号称古镇三宝或称三绝。只有在磁器口才吃到道地毛血旺,感觉出那个怪怪的意境。

每个名菜品都会有传奇,毛血旺当然是穷人家发明。说是70年前一个偶然机会,小摊贩张氏胖嫂,在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,觉得越煮越嫩,味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。又据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种杂碎。由于毛血旺麻辣鲜香四味俱全,汤汁红亮、味浓独特,真的好吃,流行开来,成了社会各阶层脍炙人口的巴蜀名菜。

毛血旺烹饪以煮菜为主,原料以鸭血为主,一般添加鸭肠、鸭肚、猪心、泥鳅、毛肚、牛百叶、黄喉、木耳、黄豆芽等,也有水芹、厚百叶的。
 

实拍重庆:磁器口美食荟萃毛血旺独占鳌头 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影

 

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到重庆必去古镇磁器口,不仅是因为它是一座历史古镇,古镇美食也深深地吸引着游客。大小餐馆、茶楼60余家,风味特色小吃有毛血旺、千张皮、陈麻花、麻花鱼、毛凉粉等。毛血旺乃磁器口名特三绝之一,是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮。

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